Dave Asprey is een succesvolle Amerikaanse zakenman en degene die bulletproof koffie bedacht en op de markt heeft gebracht.
Hij is ook de man achter ‘Bulletproof nutrition’. Hij zegt dat zijn doel is om de prestaties van mensen te vergroten en hij is bereid om daar flink ver in te gaan.
Bulletproof koffie
Dave Asprey vond zijn inspiratie op een reis naar Tibet waar hij thee dronk met boter van jaks (Aziatisch rund). Na zijn terugkeer in de Verenigde Staten begon hij met experimenteren met koffie met boter en kokosolie of MCT olie. Hij schreef hier destijds (2009) over in zijn blog.
Hij heeft verklaard dat gecombineerd met andere ‘health hacks’ bulletproof koffie zijn IQ met meer dan 20 punten heeft verhoogd.
Zijn bedrijf claimt niet alleen dat deze koffie kennisverhogend, prestatieverhogend en je helpt beter te concentreren, maar dat je er ook door in ketose komt en het dus helpt met afvallen.
Nu is het wel zo dat hij zijn eigen soort koffiebonen hiervoor gebruikt (en dus verkoopt), want volgens hem zijn die veel gezonder. Volgens hem bevatten gewone koffiebonen bepaalde schimmels, maar zijn koffie zou geen schimmels bevatten.
MCT olie
Dave Asprey gebruikt MCT olie om bulletproof koffie te maken.
Er is inderdaad wat onderzoek dat laat zien dat MCT olie kan helpen om sneller in ketose te komen. Het zou dus kunnen dat na bijvoorbeeld een cheat day, je sneller in ketose kan komen door ontbijt te vervangen door bulletproof koffie met MCT olie. Je kan natuurlijk ook gewone koffie nemen (zonder room), want dan ben je aan het intermittent fasting en daardoor zal je natuurlijk ook sneller in ketose komen. Het is dus niet noodzakelijk om MCT olie te gebruiken.
Hier kan je meer informatie vinden over MCT olie.
Ik denk wel dat als je kokosolie gebruikt, het een goed idee is om koudgeperste kokosolie te nemen. Deze olie heeft als het goed is geen chemische bewerking gehad, koud persen doe je namelijk met een mechanische pers.
Smaak
Ik maak zelf een enkele keer bulletproof koffie. Ik heb het zowel met MCT olie als met koudgeperste kokosolie gemaakt. Qua smaak verschilt het niet veel.
Het voelt heel zijdezacht op je lippen en vettig/olie-achtig als je een slokje neemt. De smaak is heel mild.
Mijn mening
Je doet mij meer plezier met een kop koffie met ongezoete opgeklopte slagroom.
Ik zie als grootste nadeel van bulletproof koffie dat het (vrijwel) geen voedingsstoffen bevat. Het is letterlijk koffie met vet. Toch kan het een optie zijn als je wilt beginnen met intermittent fasting, maar het nog moeilijk vindt om ontbijt helemaal over te slaan. Je zou je ontbijt dan kunnen vervangen door Iéén kopje bulletproof koffie.
Doe wat voor jou werkt
Dit neemt niet weg dat bulletproof koffie razend populair is bij mensen die een keto dieet volgen.
Uiteindelijk moet je zelf kijken wat voor jou het beste werkt. Ik zou wel willen adviseren, dat mocht je het willen proberen, beperk dan wel het aantal koppen bulletproof koffie tot één per dag. Anders loop je het risico dat je nog aankomt ook. Vaak is het veel makkelijker om grotere hoeveelheden calorieën te drinken dan te eten.
Bovendien bevat bulletproof koffie weinig voedingsstoffen, tenzij je koffie als een superfood beschouwd. Je lichaam wil voedingsstoffen en er is dus een direct verband tussen een verzadigingsgevoel en het eten van voedsel met veel voedingsstoffen.
Ingrediënten
- 200 ml zwarte koffie
- 1 eetlepel roomboter
- 1 eetlepel koudgeperste (extra vierge) kokosolie (of MCT olie)
Instructies
- Zet een kop koffie zoals je gewoonlijk doet.
- Doe de koffie in een hoge mengbeker. Voeg de boter en het kokosvet (of MCT olie) en meng goed door met een melkopschuimer.
- Zodra je een mooie zijdezachte suspensie heb gekregen in een kopje gieten en direct drinken.
