Was de bleekselderij en tomaten. Haal de buitenkant van de wortel met een dunschiller indien nodig. Maak de ui en de knoflook schoon.
Hak of snij de wortel, knoflook en ui in heel kleine stukjes. Snij de bleekselderij ook in kleine stukjes.
Begin nu met het maken van de soffrito. De soffrito is de basis voor veel Italiaanse sauzen en bestaat uit gefruite ui, bleekselderij en wortel, allemaal in heel kleine stukjes gesneden.
Verhit de olijfolie in een grote pan.
Fruit hier de ui, bleekselderij en wortel in op medium tot laag vuur. De ui mag niet bruin worden, maar moet mooi doorzichtig worden en de wortel moet kleur gaan afgeven. Fruit voor zo'n 10 minuten.