Smelt de boter in 60 seconden op de hoogste stand in de magnetron.
Gebruik een zesteur om de zest van 2 citroenen te halen. Als je geen zesteur hebt gebruik dan een dunschiller of rasp maar zorg dat je zo min mogelijk van de witte onderlaag meeschilt.
Doe alle ingrediënten in een kom en roer goed door.
Vul je muffin vormpjes. Siliconen muffin vormpjes zijn het makkelijkst want de muffins plakken daar niet aan vast en zijn er dus makkelijk uit te halen.
Bak de muffins in 10-15 minuten gaar in de voorverwarmde oven. Als je er een saté prikker middenin de muffin steekt moet hij er mooi schoon uitkomen, er mag dus geen beslag aan kleven!