Keto broccoli-kaas muffins
4 personen
5 minuten
10 minuten
Ingrediënten
- 4 eieren
- 75 gram Parmezaanse kaas
- 125 gram jonge kaas
- 125 gram mozzarella
- 75 gram broccoli
- 1.5 theelepel bakpoeder
- 0.25 theelepel knoflookpoeder
- 0.25 theelepel mosterd
Voedingswaardes
Calorieën: 350kcal
,
Eiwitten: 28g
,
Bruto koolhydraten: 4g
,
Netto koolhydraten: 3g
,
Vetten: 25g
,
Macro vetten: 64%
,
Macro koolhydraten: 5%
,
Macro eiwitten: 32%
Instructies
- Verwarm de oven voor op 160° celsius.
- Snij de broccoli in kleine stukjes. Breng een steelpan met water aan de kook en zodra het water kookt doe je de broccoli stukjes in de pan. Blancheer de broccoli 1 minuut in het kokende water.
- Laat de broccoli goed uitlekken in een vergiet.
- Rasp de Parmezaanse kaas en de jonge kaas. Snij de mozzarella in kleine stukjes.
- Klop de eieren goed los in een kom.
- Voeg de kaas, broccoli en mosterd aan de eieren toe. Meng goed door elkaar heen.
- Voeg dan het knoflookpoeder en bakpoeder toe en roer weer goed door elkaar heen.
- Vul bij voorkeur een siliconen muffin tray met het broccoli-kaas eierbeslag en bak in een minuut of 10 gaar. Je kan ook papieren muffin cases gebruiken, alleen zijn die moeilijk eraf te halen.
- Als je een saté prikker in het midden van een muffin steekt moet hij er schoon (zonder beslag) uitkomen. Dan zijn je muffins klaar.
