Menu
Menu
Menu
Spinazie frittata met salade en creme fraiche dip

Spinazie frittata met salade en creme fraiche dip

Een frittata is eigenlijk een soort quiche. Het is daarom een goed gerecht om als lunch mee naar school of werk te nemen, want hij is mooi stevig.

Dit is bovendien een complete maaltijd met salade en creme fraiche dip. De dip zorgt ervoor dat je voldoende gezonde vetten binnenkrijgt en die helpen samen met de eiwitten voor een langdurig gevoel van verzadiging.

Makkelijk, lekker en gezond!

Spinazie frittata met salade en creme fraiche dip

Spinazie frittata met salade en creme fraiche dip

0 van 0 stemmen
Afdrukken Pin Rate
Gang: Vegetarisch, Lichte maaltijd, Lunch
Keuken: Italiaans
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: 25 minuten
Porties: 4 personen
calorieën: 1040kcal

Ingrediënten

Frittata

  • 8 eieren
  • 250 ml mascarpone
  • 225 gram spinazie
  • 150 gram speklapjes
  • 150 gram mozzarella
  • 30 gram roomboter
  • zout en peper
  • 15 gram roomboter om ovenschaal in te vetten

Salade

  • 150 gram little gem of romaine salade
  • 75 gram rode paprika
  • 0.5 bosui
  • 200 gram komkommer
  • 5 cherry tomaatjes
  • 20 gram pijnboompitten
  • 10 gram roomboter

Vinaigrette

Creme fraiche dip

  • 200 ml creme fraiche
  • 0.5 bosui

Instructies

Frittata

  • Verwarm de oven voor op 175º celsius.
  • Was de spinazie en laat het goed uitlekken of droog met keukenpapier of in een slacentrifuge. Als je bevroren spinazie gebruikt, ontdooi het dan en laat het in een zeef uitlekken.
    diepvries spinazie ontdooien in de magnetron
  • Snij de speklapjes in blokjes.
    speklapjes in blokjes snijden
  • Smelt de boter op matig vuur in een pan die groot genoeg is voor de spekblokjes en de spinazie.
  • Bak de spekblokjes totdat ze knapperig zijn and voeg dan de spinazie toe, totdat de spinazie een beetje geslonken is.
  • Klop de eieren met de mascarpone, het liefst met een elektrische mixer.
  • Vet een ovenschaal met een eetlepel roomboter (of wat extra vierge olijfolie) in.
  • Giet het ei-mascarpone beslag in de ovenschaal.
    Beslag in de ovenschaal gieten
  • Giet hier vervolgens het spek-spinazie mengsel bovenop.
  • Roer alles door elkaar heen en maak eventueel op smaak met wat peper en zout.
    Roer de spinazie en spekblokjes door het eierbeslag heen
  • Bak 25 minuten in het midden van de oven. Check of de frittata goed gekookt is door er met een metalen saté prikker in te prikken. De prikker moet er schoon uitkomen (er mag dus geen eimengsel aankleven).
    frittata in de voorverwarmde oven bakken

Salade met vinaigrette en pijnboompitten

  • Was de sla en droog de sla met een sla centrifuge of keukenpapier. Snij of scheur de sla in stukjes.
    Little Gem salad in stukjes snijden
  • Snij de bosui om ringetjes.
    bosui in ringetjes snijden
  • Was de tomaatjes en halveer ze. Snij de komkommer in blokjes.
    tomaatjes en komkommer in stukjes snijden
  • Was de paprika en dep droog. Haal de zaadlijsten eruit en snij de paprika dan in stukjes of reepjes.
    Paprika schoonmaken en in stukjes snijden
  • Doe alle ingrediënten voor de salade in een kom en meng door elkaar heen.
    Kleurrijke salade met pijnboompitten
  • Doe alle ingrediënten voor de vinaigrette in een beker en meng goed met een vork. Meng de vinaigrette door de sla.
    vinaigrette
  • Smelt de roomboter in een kleine koekenpan. Rooster de pijnboom pitten op een laag vuur en strooi de pijnboompitten over de salade (liefst vlak voor het opdienen).
    Salade met geroosterde pijnboompitten

Creme fraiche dip

  • Snij een de bosui in ringetjes en meng door de creme fraiche. In plaats van bosui kan je ook (verse) bieslook of knoflookpoeder gebruiken.
    creme fraiche met bosui

Nutrition

Calorieën: 1040kcal | Bruto koolhydraten: 12g | Eiwit: 33g | Vetten: 96g | Fiber: 3g | Netto koolhydraten: 9g | Macro vetten: 70% | Macro eiwitten: 24% | Macro koolhydraten: 7%

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

error: De content van dit website heeft copyright bescherming.
cookie

De informatie op keto-recepten.nl is niet bedoeld als medisch advies. Als je dit website gebruikt, bevestig je hiermee dat je de disclaimer gelezen hebt en hiermee akkoord gaat. We gebruiken cookies om ervoor te zorgen dat dit website zo soepel mogelijk draait en om informatie te verzamelen om de content van het website zo goed mogelijk aan de bezoekers aan te passen. Als je doorgaat met het gebruiken van de website, gaan we er vanuit dat je hiermee instemt.​